Microencapsulação de compostos bioativos pelo método de extrusão
O desenvolvimento de alimentos funcionais através da adição de compostos bioativos enfrenta muitas barreiras na produção de novos alimentos. A microencapsulação é uma ferramenta útil para viabilizar a proteção de stes compostos nos alimentos, em particular, probióticos, vitaminas,...
में बचाया:
| में प्रकाशित: | Ciência e Natura |
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| मुख्य लेखकों: | , , , , |
| स्वरूप: | Artigo |
| भाषा: | Português |
| प्रकाशित: |
Universidade Federal de Santa Maria
2015
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| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=467547645011 |
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