Frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido y alternativas tecnológicas para su aprovechamiento en la industria alimentaria

Introducción. Los frijoles (Phaseolus vulgaris L.) son una de las leguminosas más consumidas a nivel mundial debido a su alto valor nutricional, en particular por su contenido de proteínas y minerales. Uno de los aspectos a considerar en la calidad de los granos de frijol es su correcto almacenamien...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos

Publicado no:	Agronomía Mesoamericana
Principais autores:	Tania Chacón-Ordóñez, Stefanny Campos-Boza, Paola Gamboa-Moreno, Néstor Felipe Chaves-Barrantes, Óscar Acosta-Montoya
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad de Costa Rica 2024
Assuntos:	Agrociencias
Acesso em linha:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43779346012 https://www.redalyc.org/journal/437/43779346012/ https://www.redalyc.org/journal/437/43779346012/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43779346012/43779346012.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43779346012/movil https://doi.org/10.15517/am.2024.59614
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!