Evaluación de sustitución parcial de harina de trigo por harina de frijol Phaseolus Vulgaris en la formulación de tortas
El presente estudio tuvo como finalidad la obtención y caracterización de harina de frijol rojo (Phaseolus vulgaris) de la variedad INTA Rojo y evaluar su uso potencial como sustituto parcial de la harina de trigo en la producción de tortas. En la producción de la harina de frijoles se llevaron a c...
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Inglês |
| Veröffentlicht: |
Universidad Nacional de Ingeniería
2019-12-01
|
| Schriftenreihe: | El Higo |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/8995 |
| Tags: |
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
|