Cacao fino y de aroma: compuestos claves de aroma y comportamiento durante el proceso
Introducción. Las variedades de cacao (Theobroma cacao L.) que se catalogan en el mercado mundial como finas y de aroma, representan un 6 % y se comercializan a un precio diferenciado. Estas variedades poseen características únicas determinadas por su genotipo, su complejidad de aromas es un factor...
Saved in:
| Published in: | Agronomía Mesoamericana |
|---|---|
| Main Authors: | , |
| Format: | Artigo |
| Language: | Espanhol |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43779346006 https://www.redalyc.org/journal/437/43779346006/ https://www.redalyc.org/journal/437/43779346006/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43779346006/43779346006.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43779346006/movil https://doi.org/10.15517/am.2024.59679 |
| Tags: |
No Tags, Be the first to tag this record!
|