Cacao fino y de aroma: compuestos claves de aroma y comportamiento durante el proceso
Introducción. Las variedades de cacao (Theobroma cacao L.) que se catalogan en el mercado mundial como finas y de aroma, representan un 6 % y se comercializan a un precio diferenciado. Estas variedades poseen características únicas determinadas por su genotipo, su complejidad de aromas es un factor...
Shranjeno v:
| izdano v: | Agronomía Mesoamericana |
|---|---|
| Principais autores: | , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Espanhol |
| Izdano: |
Universidad de Costa Rica
2024
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| Teme: | |
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