Características fisicoquímicas y sensoriales de leches caprina y bovina enteras, descremadas y deslactosada

Introducción. La caracterización y diversificación de los productos lácteos caprinos es muy importante para fortalecer a este incipiente sector productivo. Objetivo. Comparar las características fisicoquímicas y sensoriales de leches bovinas y caprinas enteras, descremadas y deslactosadas, así como...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Udgivet i:	Agronomía Mesoamericana
Principais autores:	María Laura Álvarez-Figueroa, María Lourdes Pineda-Castro, Alejandro Chacón-Villalobos, Elba Cubero-Castillo
Format:	Artigo
Sprog:	Espanhol
Udgivet:	Universidad de Costa Rica 2022
Fag:	Agrociencias
Online adgang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43769732005 https://www.redalyc.org/journal/437/43769732005/ https://www.redalyc.org/journal/437/43769732005/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43769732005/43769732005.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43769732005/movil https://doi.org/10.15517/am.v33i2.47039
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