Características fisicoquímicas y sensoriales de helados de leche caprina y bovina con grasa vegetal

El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de la proporción de leche caprina y bovina sobre las características sensoriales y fisicoquímicas del helado saborizado con grasa vegetal. En Costa Rica, en el año 2010, se evaluó el efecto de tres porcentajes de inclusión de leche (100% cabr...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Agronomía Mesoamericana
Autors principals:	Alejandro Chacón-Villalobos, María Lourdes Pineda-Castro, Cristina Jiménez-Goebel
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Universidad de Costa Rica 2016
Matèries:	Agrociencias
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43743010003 https://www.redalyc.org/journal/437/43743010003/ https://www.redalyc.org/journal/437/43743010003/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43743010003/43743010003.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43743010003/movil
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