Características fisicoquímicas y sensoriales de helados de leche caprina y bovina con grasa vegetal
El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de la proporción de leche caprina y bovina sobre las características sensoriales y fisicoquímicas del helado saborizado con grasa vegetal. En Costa Rica, en el año 2010, se evaluó el efecto de tres porcentajes de inclusión de leche (100% cabr...
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| Publicado no: | Agronomía Mesoamericana |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad de Costa Rica
2016
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43743010003 https://www.redalyc.org/journal/437/43743010003/ https://www.redalyc.org/journal/437/43743010003/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43743010003/43743010003.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43743010003/movil |
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