ADICIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS A UN ACEITE REFINADO DE MAÍZ CONDIMENTADO CON ESPECIAS
Los aceites vegetales pierden sus componentes minoritarios durante la refinación. Por esa razón, la incorporación de compuestos con propiedades bioactivas y sensoriales puede mejorar las cualidades organolépticas y nutricionales de esos aceites. Se han empleado muchas fuentes naturales para incorpor...
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| Publicado en: | SABER. Revista Multidisciplinaria del Consejo de Investigación de la Universidad de Oriente |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad de Oriente
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=427749623008 https://www.redalyc.org/journal/4277/427749623008/ https://www.redalyc.org/journal/4277/427749623008/html/ https://www.redalyc.org/journal/4277/427749623008/427749623008.epub https://www.redalyc.org/journal/4277/427749623008/movil |
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