CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE PAPAS TIPO BASTÓN FRITAS EN ACEITES CONDIMENTADOS
Se evaluaron las características sensoriales de papas fritas tipo bastón hechas en aceite refinado de maíz condimentado con especias tales como ajo, cilantro, cebollín y ají picante. Las especies deshidratadas fueron añadidas a los aceites a las concentraciones de 0,5; 1,0 y 2,0 g 100 g-1 de aceite...
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| Publicado en: | SABER. Revista Multidisciplinaria del Consejo de Investigación de la Universidad de Oriente |
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| Autores principales: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad de Oriente
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=427742245010 |
| Etiquetas: |
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