Caracterización fisicoquímica y compuestos bioactivos en el coco (Cocos nucifera L.) y su aceite: Efecto del cultivar y región de cultivo

La pulpa y aceite de coco son valorados por los efectos sobre la salud, estas propiedades son atribuidas a compuestos bioactivos, como el ácido láurico, mirístico y palmítico principalmente, compuestos fenólicos y vitamina E. La concentración de estos compuestos depende del cultivar, las condiciones...

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Detalhes bibliográficos

Publicado no:	Biotecnia
Principais autores:	Luis Enrique Robles-Ozuna, Yesica Yudith Martínez-Núñez, María del Refugio Robles-Burgeño, Martín Valenzuela-Meléndrez, Orlando Tortoledo-Ortíz, Tomás Madera-Santana, Luz del Carmen Montoya-Ballesteros
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad de Sonora 2021
Assuntos:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Acesso em linha:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672971063003 https://www.redalyc.org/journal/6729/672971063003/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672971063003/html/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672971063003/672971063003.epub https://www.redalyc.org/journal/6729/672971063003/movil
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