Influencia de la Sustitución Parcial de Harina de Trigo con Harinas de Cladodios de Cactus (Opuntia boldinghii Britton & Rose) Integral e Hidrolizada Enzimáticamente como Fuente de Fibra en Postres Tipo Ponquecito

Se evaluó la influencia de la sustitución parcial de harina de trigo con harinas de cladodios de cactus (Opuntiaboldinghii Britton & Rose) integral e hidrolizada enzimáticamente como fuente de fibra sobre característicasfisicoquímicas, sensoriales y variación del color de postres tipo ponquecitos....

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile Nagusiak:	Carlos Padrón Pereira, Carmely Aguirre Oliveros, M. Moreno Alvarez
Formatua:	Artigo
Hizkuntza:	Inglês
Argitaratua:	Escuela Superior Politécnica del Litoral 2011-08-01
Saila:	Revista Tecnológica
Gaiak:	Color en alimentos evaluación sensorial de postres fuente de fibra harina de cladodios de cactus Opuntia boldinghii ponquecito
Sarrera elektronikoa:	http://200.10.147.88/index.php/tecnologica/article/view/92
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!