Influencia de la Sustitución Parcial de Harina de Trigo con Harinas de Cladodios de Cactus (Opuntia boldinghii Britton & Rose) Integral e Hidrolizada Enzimáticamente como Fuente de Fibra en Postres Tipo Ponquecito

Se evaluó la influencia de la sustitución parcial de harina de trigo con harinas de cladodios de cactus (Opuntiaboldinghii Britton & Rose) integral e hidrolizada enzimáticamente como fuente de fibra sobre característicasfisicoquímicas, sensoriales y variación del color de postres tipo ponquecitos....

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Detaylı Bibliyografya

Asıl Yazarlar:	Carlos Padrón Pereira, Carmely Aguirre Oliveros, M. Moreno Alvarez
Materyal Türü:	Artigo
Dil:	Inglês
Baskı/Yayın Bilgisi:	Escuela Superior Politécnica del Litoral 2011-08-01
Seri Bilgileri:	Revista Tecnológica
Konular:	Color en alimentos evaluación sensorial de postres fuente de fibra harina de cladodios de cactus Opuntia boldinghii ponquecito
Online Erişim:	http://200.10.147.88/index.php/tecnologica/article/view/92
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