CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE PAPAS TIPO BASTÓN FRITAS EN ACEITES CONDIMENTADOS

Se evaluaron las características sensoriales de papas fritas tipo bastón hechas en aceite refinado de maíz condimentado con especias tales como ajo, cilantro, cebollín y ají picante. Las especies deshidratadas fueron añadidas a los aceites a las concentraciones de 0,5; 1,0 y 2,0 g 100 g-1 de aceite...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:SABER. Revista Multidisciplinaria del Consejo de Investigación de la Universidad de Oriente
Main Authors: Petra Beatriz Navas, Juan Carlos Ledezma, Shimazú Martínez
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad de Oriente 2015
Assuntos:
Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
papas fritas
Aceite de maíz
especies vegetales
evaluación sensorial
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=427742245010
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