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EFECTO DEL ENVASADO EN ATMÓSFERA MODIFICADA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE FILETES DE BAGRE LAU LAU (Brachyplatystoma vaillanti) DURANTE ALMACENAMIENTO
Se evaluaron las características físico-químicas de los filetes frescos de bagre Lau lau ( Brachyplatystoma vaillanti ), se empacaron en atmósfera modificada (A 1 = 100% AIRE; A 2 = 25% CO 2 :75% N 2 ; A 3 = 50% CO 2 :50% N 2 ; A 4 = 75% CO 2 :25% N 2 ) y se almacenaron a 2ºC ± 1. Se determina...
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| Publicado en: | SABER. Revista Multidisciplinaria del Consejo de Investigación de la Universidad de Oriente |
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| Autores principales: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad de Oriente
2013
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=427739463009 |
| Etiquetas: |
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