« Manger tradition » ou la fabrication d’un patrimoine alimentaire inégal (Lima, Pérou)
En Amérique Latine la patrimonialisation accompagne un vaste mouvement de globalisation des ressources locales, naturelles et culturelles. En tant que politique publique, elle est également un vecteur de développement local. Fortement médiatisés, les patrimoines alimentaires matériels et immatériels...
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| Publicado no: | Trace. Travaux et Recherches dans les Amériques du Centre |
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| Principais autores: | , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Centro de Estudios Mexicanos y Centroamericanos
2013
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=423839522004 |
| Tags: |
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