« Manger tradition » ou la fabrication d’un patrimoine alimentaire inégal (Lima, Pérou)
En Amérique Latine la patrimonialisation accompagne un vaste mouvement de globalisation des ressources locales, naturelles et culturelles. En tant que politique publique, elle est également un vecteur de développement local. Fortement médiatisés, les patrimoines alimentaires matériels et immatériels...
Guardat en:
| Publicat a: | Trace. Travaux et Recherches dans les Amériques du Centre |
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| Autors principals: | , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicat: |
Centro de Estudios Mexicanos y Centroamericanos
2013
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=423839522004 |
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