Cuando la alimentación se convierte en gastronomía. Procesos de activación patrimonial de tradiciones alimentarias

En el ensayo se analizan procesos de transformación de la alimentación en patrimonio cultural. Estas dinámicas, que suponen la selección y activación de determinados elementos de las tradiciones culinarias, son promovidas por distintos agentes sociales que pugnan por la versión autorizada. El estud...

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Bibliografische gegevens

Hoofdauteur:	Javier Hernández Ramírez
Formaat:	Artigo
Taal:	Inglês
Gepubliceerd in:	Universidad Católica de Temuco in Chile 2024-06-01
Reeks:	CUHSO
Onderwerpen:	alimentación tradición patrimonialización gastronomía
Online toegang:	https://cuhso.uct.cl/index.php/CUHSO/article/view/468
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!