Alimentación tradicional en la región del Maule de Chile. Representación de clientes y encargados de restaurantes tradicionales

El artículo tiene por objeto dilucidar la representación que poseen dueños y clientes, respecto la noción de alimentación y restaurante tradicional en la región del Maule. Metodología. Estudio cualitativo, exploratorio y orientado teórica y metodológicamente desde las representaciones sociales....

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Dettagli Bibliografici

Pubblicato in:	Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional
Autori principali:	Claudio Horacio Díaz Herrera, Carolina Oyarzo Orellana
Natura:	Artigo
Lingua:	Espanhol
Pubblicazione:	Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) 2017
Soggetti:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Accesso online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41751187006 https://www.redalyc.org/journal/417/41751187006/ https://www.redalyc.org/journal/417/41751187006/html/ https://www.redalyc.org/journal/417/41751187006/41751187006.epub https://www.redalyc.org/journal/417/41751187006/movil http://dx.doi.org/10.24836/es.v27i50.428
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