Naturaleza, evolución, contrastes e implicaciones de las imitaciones de quesos mexicanos genuinos
Se revisa la historia de los quesos mexicanos genuinos, la contribución de los españoles durante la Conquista y la evolución de los quesos durante la Colonia; se refieren también las principales categorías de quesos mexicanos; se considera la modernización de la industria quesera en el siglo XX , pa...
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| Pubblicato in: | Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional |
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| Autori principali: | , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2015
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41733376009 |
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