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Naturaleza, evolución, contrastes e implicaciones de las imitaciones de quesos mexicanos genuinos

Se revisa la historia de los quesos mexicanos genuinos, la contribución de los españoles durante la Conquista y la evolución de los quesos durante la Colonia; se refieren también las principales categorías de quesos mexicanos; se considera la modernización de la industria quesera en el siglo XX , pa...

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Bibliografiske detaljer
Udgivet i:Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional
Principais autores: Abraham Villegas de Gante, Rafael de la Huerta Benítez
Format: Artigo
Sprog:Espanhol
Udgivet: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) 2015
Fag:
Online adgang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41733376009
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