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Procedimientos para el mejoramiento continuo del queso crema Nela

El siguiente trabajo fue realizado en la pasteurizadora perteneciente a la empresa productos lácteos Río Zaza, Sancti Spíritus. Se establecieron condiciones de operación en la producción, para obtener un producto robusto, es decir, que fuera capaz de mantener su calidad bajo condiciones no favorable...

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Dettagli Bibliografici
Pubblicato in:Tecnología Química
Autori principali: Yaima Hernández-Beltrán, Eduardo García-Noa, Gregory R. Valdés-Paneca, María Luz Ledesma-Plasencia
Natura: Artigo
Lingua:Espanhol
Pubblicazione: Universidad de Oriente 2012
Soggetti:
Accesso online:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445543777011
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