Contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de variedades de frijol sembradas en el estado de Zacatecas

Se evaluaron nueve variedades de frijol originarias de Zacatecas, principal productor de esta leguminosa en México. Se determinaron los compuestos fenólicos como antocianinas, flavonoides, taninos condensados y fenólicos totales, así como su capacidad antioxidante por el método de DPPH. El contenido...

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Bibliografske podrobnosti

izdano v:	Acta Universitaria
Principais autores:	Jesús Jaime Rochín-Medina, Saraid Mora-Rochín, Ricardo Omar Navarro-Cortez, Xochitl Tovar-Jimenez, Guillermo Quiñones-Reyes, Jorge Luis Ayala-Luján, Jesús Aguayo-Rojas
Format:	Artigo
Jezik:	Espanhol
Izdano:	Universidad de Guanajuato 2021
Teme:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Online dostop:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41669727032 https://www.redalyc.org/journal/416/41669727032/ https://www.redalyc.org/journal/416/41669727032/html/ https://www.redalyc.org/journal/416/41669727032/41669727032.epub https://www.redalyc.org/journal/416/41669727032/movil
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