Les réseaux qui affinent: la conversion symbolique des fromages artisanaux à Minas Gerais, Brésil
Cet article analyse la trajectoire du fromage minas artisanal produit dans la Serra da Canastra , dans l’état de Minas Gerais, au Brésil. Il met l ’ accent sur son passage par un centre de maturation, compris ici comme un processus rituel et une performance de cet aliment. Ce passage est analys...
Gardado en:
| Publicado en: | VIBRANT - Vibrant Virtual Brazilian Anthropology |
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| Autor Principal: | |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado: |
Associação Brasileira de Antropologia
2017
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=406952169006 |
| Tags: |
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