Microbiopolítica e regulação sanitária: desacordos entre ciência e saberes locais na produção dos queijos minas artesanais
Este artigo analisa a relação da produção de queijos artesanais em Minas Gerais com imposições da regulação sanitária, configuradas em instrumentos e mecanismos de biossegurança, conformados em mercados internacionais, que constroem uma imagem da produção de queijos feitos nas roças, fortemente enra...
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| Những tác giả chính: | , |
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| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Português |
| Được phát hành: |
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
2020
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| Truy cập trực tuyến: | https://hdl.handle.net/20.500.13089/gst8 https://journals.openedition.org/horizontes/4498 |
| Các nhãn: |
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