Microbiopolítica e regulação sanitária: desacordos entre ciência e saberes locais na produção dos queijos minas artesanais
Este artigo analisa a relação da produção de queijos artesanais em Minas Gerais com imposições da regulação sanitária, configuradas em instrumentos e mecanismos de biossegurança, conformados em mercados internacionais, que constroem uma imagem da produção de queijos feitos nas roças, fortemente enra...
Uloženo v:
| Hlavní autoři: | , |
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| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Português |
| Vydáno: |
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
2020
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| On-line přístup: | https://hdl.handle.net/20.500.13089/gst8 https://journals.openedition.org/horizontes/4498 |
| Tagy: |
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