Density and rheological parameters of goat milk

The rheological behavior and density of goat milk was studied as a function of solids concentration (10.5 to 50.0%) and temperature (273 to 331 k). Newtonian behavior was observed for values of total solids (TS) between 10.5 and 22.0% and temperatures from 276 to 331 k changing to pseudoplastic beha...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Ana Lúcia GABAS, Renato Alexandre Ferreira CABRAL, Carlos Augusto Fernandes de OLIVEIRA, Javier TELIS-ROMERO
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2012
Assuntos:
Agrociencias
Goat milk
rheometer
physical property
rheological properties
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940335025
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