Propiedades termofísicas del jugo concentrado de lulo a temperaturas por encima del punto de congelación
En este trabajo fueron determinados experimentalmente el calor específico, conductividad térmica, difusividad térmica y densidad del jugo de lulo en el rango de contenido de agua de 0.55 a 0.90 (p/p en base húmeda) y en temperaturas variando de 4 a 78.6 °C. La conductividad térmica y el calor especí...
Salvato in:
| Pubblicato in: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Autori principali: | , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940103015 |
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