Efeitos da radiação gama na cor, capacidade antioxidante e perfil de ácidos graxos em amendoim (Arachis hypogaea L.)
A irradiação gama é eficiente para eliminar a contaminação fúngica em grãos de amendoim. Este apresenta proteínas de alto valor biológico, minerais, vitaminas E, complexo B e alta concentração de lipídios. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da aplicação de radiações gama na cor, fen...
Spremljeno u:
| Izdano u: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Glavni autori: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Português |
| Izdano: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2011
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| Teme: | |
| Online pristup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940104002 |
| Oznake: |
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