Composição, digestibilidade protéica e desaminação em cultivares brasileiras de soja submetidas à radiação gama
A soja é reconhecidamente um alimento rico em proteínas e lipídios e sua inclusão na alimentação humana no Brasil tem se tornado cada vez maior. Devido à importância comercial e nutricional da soja, possíveis alterações promovidas por métodos de conservação aplicados a ela devem ser estudadas. O pre...
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| Veröffentlicht in: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Hauptverfasser: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Português |
| Veröffentlicht: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940084022 |
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