Avaliação e caracterização da qualidade da carne de peito (Pectoralis major) de matrizes pesadas em final de ciclo produtivo

Este trabalho teve por objetivo avaliar as características da qualidade da carne de matrizes pesadas de descarte. Para isto, foram coletadas 40 amostras de filés de peito (Pectoralis major) de matrizes da linhagem Ross com 68 e 69 semanas de idade. As coletas foram divididas em duas, com 20 amostras...

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Библиографические подробности
Опубликовано в: :Ciência e Tecnologia de Alimentos
Главные авторы: Cristiane SANFELICE, Ariel Antonio MENDES, Claudia Marie KOMIYAMA, Marleide da Costa CAÑIZARES, Luciana RODRIGUES, Gil Ignácio CAÑIZARES, Roberto de Oliveira ROÇA, Ibiara Correia Lima Paz ALMEIDA, Augusto BALOG, Elisane Lenita MILBRADT, Karen Franco de Godoy CARDOSO
Формат: Artigo
Язык:Português
Опубликовано: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Предметы:
Agrociencias
maciez e cor
matriz pesada
pectoralis major
Galinha de descarte
Online-ссылка:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940103025
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