Influência de taninos enológicos em diferentes dosagens e épocas distintas de aplicação nas características físico-químicas do vinho Cabernet Sauvignon
O trabalho foi conduzido em Bento Gonçalves, RS, com uvas Cabernet Sauvignon, cultivar destacada no Brasil pela produção de vinhos tintos de guarda. Como outras cultivares na Serra Gaúcha, possui, em determinadas safras, dificuldades para uma adequada maturação, dificultando a elaboração de vinhos e...
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| Udgivet i: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940103020 |
| Tags: |
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