Composição de ácidos graxos de margarinas à base de gordura hidrogenada ou interesterificada
Foi analisado o conteúdo de ácidos graxos (AG) de 12 marcas de margarinas à base de óleos vegetais parcialmente hidrogenados ou interesterificados comercializados no Distrito Federal. As margarinas foram agrupadas pelo tipo de óleos utilizados em sua produção e o percentual méd...
Na minha lista:
| Publicado no: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099021 |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|