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Composição de ácidos graxos de margarinas à base de gordura hidrogenada ou interesterificada

Foi analisado o conteúdo de ácidos graxos (AG) de 12 marcas de margarinas à base de óleos vegetais parcialmente hidrogenados ou interesterificados comercializados no Distrito Federal. As margarinas foram agrupadas pelo tipo de óleos utilizados em sua produção e o percentual méd...

पूर्ण विवरण

में बचाया:
में प्रकाशित:Ciência e Tecnologia de Alimentos
मुख्य लेखकों: Thaís Araújo CAVENDISH, Paula Bagno LEMOS, Renata Tiene YOKOTA, Tatiana França VASCONCELOS, Priscila Fernandes COÊLHO, Marcelo BUZZI, Marina Kiyomi ITO
स्वरूप: Artigo
भाषा:Português
प्रकाशित: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
विषय:
Agrociencias
ऑनलाइन पहुंच:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099021
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