Composição de ácidos graxos de margarinas à base de gordura hidrogenada ou interesterificada
Foi analisado o conteúdo de ácidos graxos (AG) de 12 marcas de margarinas à base de óleos vegetais parcialmente hidrogenados ou interesterificados comercializados no Distrito Federal. As margarinas foram agrupadas pelo tipo de óleos utilizados em sua produção e o percentual méd...
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| Опубликовано в:: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Формат: | Artigo |
| Язык: | Português |
| Опубликовано: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| Online-ссылка: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099021 |
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