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Propiedades termodinámicas de sorción de agua de la pulpa de lulo en polvo con encapsulantes
Datos de humedad de equilibrio de polvo de pulpa de lulo (PL) con y sin aditivos – 58% de maltodextrina (MD) o 58% de goma Arábiga (GA) – fueran determinados en las temperaturas de 20, 30, 40 y 50 °C utilizando el método estático gravimétrico para un rango de actividades de agua entre 0.06 y 0.90. L...
Enregistré dans:
| Publié dans: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Auteurs principaux: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940098032 |
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