Avaliação da eficiência de extração de compostos nitrogenados da polpa de anchoíta (Engraulis anchoita)

Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência da extração de compostos nitrogenados, como proteínas solúveis (PS), nitrogênio total (NT), nitrogênio não proteico (NNP) e nitrogênio proteico (NP) da polpa de anchoíta (Engraulis anchoita), bem como obter informações a respeito de sua composiçã...

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Published in:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Valcenir Júnior Mendes FURLAN, Ana Paula Rosa da SILVA, Maria Isabel QUEIROZ
Format: Artigo
Language:Português
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Subjects:
Agrociencias
frescor
pescado
composição proximal
Compostos nitrogenados
Online Access:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940098021
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