Influência da radiação gama e de diferentes dietas na qualidade da carne de cordeiros Santa Inês
O processo de irradiação é um método eficiente de conservação de alimentos, pois reduz o número de microrganismos patogênicos e deteriorantes. Com doses baixas, as características organolépticas e nutricionais do alimento não são alteradas significativamente, principalmente quando são controlados ou...
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| Publicat a: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
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| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940098002 |
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