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Multivariate study and regression analysis of gluten-free granola

This study developed a gluten-free granola and evaluated it during storage with the application of multivariate and regressionanalysis of the sensory and instrumental parameters. The physicochemical, sensory, and nutritional characteristics of a productcontaining quinoa, amaranth and linseed were ev...

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Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Principais autores: Lilian Maria PAGAMUNICI, Aloisio Henrique Pereira de SOUZA, Aline Kirie GOHARA, Alline Aparecida Freitas SILVESTRE, Jesuí Vergílio VISENTAINER, Nilson Evelázio de SOUZA, Sandra Terezinha Marques GOMES, Makoto MATSUSHITA
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2014
Assuntos:
Agrociencias
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940094019
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