Secagem de fatias de abacaxi in natura e pré-desidratadas por imersão-impregnação: cinética e avaliação de modelos

O presente estudo teve como objetivos investigar o efeito da impregnação de sacarose e de açúcar invertido na taxa de secagem por convecção de abacaxi e avaliar a adequação de nove modelos matemáticos na descrição das curvas de secagem. Os testes experimentais foram feitos empregando-se coroas circu...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

-д хэвлэсэн:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Үндсэн зохиолчид:	Rafael Gomes Dionello, Pedro Amorim Berbert, Marília Amorim Berbert de Molina, Rozimar de Campos Pereira, Alexandre Pio Viana, Vinicius de Oliveira Carlesso
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Português
Хэвлэсэн:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Нөхцлүүд:	Agrociencias
Онлайн хандалт:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940091036
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!