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Avaliação do consumo e análise da rotulagem nutricional de alimentos com alto teor de ácidos graxos trans

Nas últimas décadas, diversos estudos vêm sendo realizados visando avaliar os efeitos dos ácidos graxos trans sobre o organismo e identificar seu mecanismo de ação. Entretanto, somente a cerca de um ano, este item foi incluído na rotulagem nutricional obrigatória brasileira, permitindo ao consumidor...

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Dades bibliogràfiques
Publicat a:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autors principals: Juliana Ribeiro Dias, Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves
Format: Artigo
Idioma:Português
Publicat: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009
Matèries:
Accés en línia:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940091027
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