Perfil lipídico de ovos desidratados com ênfase no seu teor de gorduras trans
O presente trabalho objetivou a determinação do perfil lipídico de ovos integrais desidratados, bem como de gemas desidratadas, a fim de enfatizar seu conteúdo de ácidos graxos de configuração trans. A fração lipídica das amostras foi extraída com hexano/isopropanol e, a seguir,...
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| Publicat a: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940086035 |
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