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Pellets de trigo e soja produzidos por extrusão
A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade. Apesar disso, a utilização da soja como ingrediente tem sido limitada pelo seu sabor de feijão cru (beany flavor), o qual é melhorado pelo processo de extrusão. Foram estudados os efeitos de u...
Gardado en:
| Publicado en: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Main Authors: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940088019 |
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