Farinha de trigo e soja pré-cozida por extrusão para uso em croquete de carne

Com o objetivo de obter uma farinha pré-cozida de trigo e soja (90:10) com boas características tecnológicas para uso em croquete de carne, foram estudados efeitos de parâmetros da extrusão na capacidade emulsificante (CE) e na estabilidade de emulsão (EE) das farinhas obtidas, e nas características...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Ciência e Tecnologia de Alimentos
المؤلفون الرئيسيون: Sin Huei Wang, Talita Pimenta do Nascimento, Geisa Oliveira Rocha, José Luis Ramírez Ascheri
التنسيق: Artigo
اللغة:Português
منشور في: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007
الموضوعات:
Agrociencias
cozida
extrusão
farinha pré
Croquete de carne
mistura de trigo e soja
الوصول للمادة أونلاين:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940083023
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة