EFEITO DA EXTRUSÃO SOBRE A ADSORÇÃO DE ÁGUA DE FARINHAS MISTAS PRÉ-GELATINIZADAS DE ARROZ E BAGAÇO DE JABUTICABA
O efeito das variáveis de extrusão de misturas de farinha de arroz polido (FAP) e de bagaço de jabuticaba (FBJ) foi estudado em função das características de adsorção de água e da estabilidade dos produtos extrusados (FME). A metodologia de superfície de resposta (MSR) do tipo 2 3 foi usada para...
Bewaard in:
| Gepubliceerd in: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Hoofdauteurs: | , , , |
| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Português |
| Gepubliceerd in: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
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| Online toegang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940078015 |
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