EFEITO DA EXTRUSÃO SOBRE A ADSORÇÃO DE ÁGUA DE FARINHAS MISTAS PRÉ-GELATINIZADAS DE ARROZ E BAGAÇO DE JABUTICABA

O efeito das variáveis de extrusão de misturas de farinha de arroz polido (FAP) e de bagaço de jabuticaba (FBJ) foi estudado em função das características de adsorção de água e da estabilidade dos produtos extrusados (FME). A metodologia de superfície de resposta (MSR) do tipo 2 3 foi usada para...

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Εκδόθηκε σε:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Κύριοι συγγραφείς:	Diego P.R. ASCHERI, Cristina T. ANDRADE, Carlos W.P. CARVALHO, José L.R. ASCHERI
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Português
Έκδοση:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Θέματα:	Agrociencias
Διαθέσιμο Online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940078015
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!