Propriedades termodinâmicas de adsorção de água do amido de rizomas do lírio-do-brejo (Hedychium coronarium)
Determinaram-se as propriedades termodinâmicas (entalpia diferencial, entropia diferencial, entalpia integral e entropia integral) do amido de rizomas do lírio-do-brejo (Hedychium coronarium) por meio de isotermas de adsorção de água. As isotermas foram determinadas em atividades de água no interval...
Gardado en:
| Publicado en: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
|
| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940092036 |
| Tags: |
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|