Đang tải...
Aplicação de lipase e monoglicerídeo em pão de forma enriquecido com fibras
Neste trabalho, estudou-se a aplicação da enzima lipase e do emulsificante monoglicerídeo em pão de forma enriquecido com fibras, com o objetivo de verificar a possibilidade de substituição do emulsificante pela enzima. Inicialmente, foi realizada a caracterização das matérias- primas principais (f...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Português |
| Được phát hành: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940086027 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|