Características físico-químicas de amidos modificados com permanganato de potássio/ácido lático e hipoclorito de sódio/ácido lático

Amidos oxidados em elevadas concentrações produzem pastas fluidas, são estáveis à retrogradação e aplicados em indústrias de papel, têxtil e de alimentos. Esta propriedade é atribuída à presença de carboxilas, com cargas negativas e mais volumosas que as hidroxilas. Neste trabalho...

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Bibliografische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Hauptverfasser:	Roberto Marques Silva, Gustavo Fattori Ferreira, Marianne Ayumi Shirai, Ângela Haas, Melian Luiza Scherer, Célia Maria Landi Franco, Ivo Mottin Demiate
Format:	Artigo
Sprache:	Português
Veröffentlicht:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
Schlagworte:	Agrociencias
Online-Zugang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940086011
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