Φορτώνει......
Oxidação dos amidos de mandioca e de milho comum fermentados: desenvolvimento da propriedade de expansão
Amidos de mandioca e de milho comum foram fermentados em laboratório a 20 °C, sendo uma fração seca ao sol e outra oxidada com peróxido de hidrogênio e secada artificialmente, visando o desenvolvimento da propriedade de expansão. Estudou-se a fermentação em 0,10,30 e 50 dias, sendo a propriedade de...
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| Τόπος έκδοσης: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Κύριοι συγγραφείς: | , , , |
| Μορφή: | Artigo |
| Γλώσσα: | Português |
| Έκδοση: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940084019 |
| Ετικέτες: |
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