Alterações provocadas pela irradiação e armazenamento nos teores de ferro heme em carne de frango
Estudos sobre o efeito da irradiação e do armazenamento em carnes de frango foram realizados para se conhecer melhor sua influência nos teores de ferro heme, não-heme, cor e pigmentos totais. Foram estudados coxa e filé de peito de frango. Estes foram irradiados a 0, 1 e 2 kGy e armazenados por 14 d...
में बचाया:
| में प्रकाशित: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| मुख्य लेखकों: | , , |
| स्वरूप: | Artigo |
| भाषा: | Português |
| प्रकाशित: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940082016 |
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